HUEVOS FRITOS EN SALSA PICANTE CON LASAÑA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES

• 8 huevos.
• 4 lonchas jamón serrano.
• 1 cebolla.
• 4 dientes ajo.
• Pimentón dulce y picante 
• 1 vaso caldo ave.
• 4 patatas.
• 2 pimientos rojos.
• 200 g. bacalao ahumado.
• Aceite, sal.
• Cebollino, vinagre.
• Laurel, harina.

1. Picar la cebolla y los dientes de ajo, sofreir en una sartén hasta que se muestren tierno y dorados, añadir los pimentones,un poco de harina. Duchar con el caldo de ave. Salar y dejar que cueza hasta que se reduzca.
2. Cortar las patatas en lonchas que no sean muy gruesas (más o menos medio cm. de groso). Colocarlas en una bandeja con aceite y sal, preparadas para meterlas en el horno a 170º durante 20 minutos. En otra bandeja, poner los pimientos con aceita, acompañar de laurel y regar con unas gotas de vinagre, manteniéndolo a la misma temperatura durante 1 hora.
3. Una vez asados los pimientos, pelar y separar en tiras. Colocar formando una lasaña, intercalando patata, pimiento y bacalao. Añadir la salsa brava y picar encima el cebollino finamente.
4. Por último, freir los huevos hasta que queden un poco crujientes. Servir junto a la loncha de jamón serrano, que previamente habremos pasado ligeramente por la sartén, salsear y acompañar con la lasaña.

Receta de RTVE.