Caramelizar un molde

Ingredientes:

  Azúcar

  Agua

Preparación:

1. Echa azúcar en el fondo del molde. Generalmente se hace a ojo porque depende del tamaño de este. Hazte  a la idea de que no se tiene que ver la base pero que tampoco hay que pasarse. Unas tres cucharadas soperas.

2. Añade unas gotas de agua. Un chorrito pequeño. Lo suficiente para mojar el azúcar sin que se disuelva.

3. Colca el molde sobre una fuente de calor (la vitrocerámica o el fuego) y espera a que se torne de color dorado. Primero hervirá la zona que has humedecido y poco a poco aparecerá el tono tostado en el contorno de esa región. NO dejes que se vuelva negro.

4. Cuando empiece a amarillear, con ayuda de unos guantes de cocina o un par de trapos, mueve el molde para que base y paredes queden cubiertas por el caramelo.

5. Una vez el caramelo ha llegado a todas las paredes, apártalo y deja que se enfríe.